Reseña: NUTRICIÓN Y SALUD MENTAL: Fundamentos científicos para una práctica clínica interdisciplinaria.

NUTRICIÓN y SALUD MENTAL: Fundamentos científicos para una práctica clínica interdisciplinaria

Autores: Humberto L. Persano & Paula Y. Rodríguez

Buenos Aires: Editorial Akadia – 2026 www.editorialakadia.com

NUTRICIÓN y SALUD MENTAL: Fundamentos científicos para una práctica clínica interdisciplinaria es una obra de 572 páginas de desarrollo académico y clínico, integrada por 17 capítulos, además de prefacio, prólogo y epílogo, que propone una mirada innovadora e integradora sobre una de las áreas de mayor crecimiento en las ciencias de la salud contemporáneas: la interacción entre alimentación, nutrición, cerebro, emociones, vínculos, bienestar, imagen corporal y salud mental.

La obra reúne aportes provenientes de la nutrición, las neurociencias, la psiquiatría, la psicología, el psicoanálisis, la psicología del desarrollo y la salud pública, articulando evidencia científica actualizada con una sólida experiencia clínica interdisciplinaria. A través de sus distintos capítulos se desarrolla un recorrido que abarca desde los fundamentos biológicos y neurocientíficos de la conducta alimentaria hasta los aspectos psicológicos, vinculares, sociales y culturales que participan en la construcción de los hábitos alimentarios, la identidad corporal y los procesos de salud, enfermedad y bienestar a lo largo de la vida.

Entre los temas abordados se destacan la neurobiología de la conducta alimentaria, el eje intestino-cerebro-microbiota, el neurodesarrollo, la regulación emocional, los sistemas motivacionales, la neurocognición y la interocepción, los vínculos tempranos, la comensalidad, la imagen y apariencia corporal, los trastornos de la conducta alimentaria, la obesidad, las adicciones, el envejecimiento, las intervenciones terapéuticas interdisciplinarias y las complejas relaciones entre nutrición, subjetividad y salud mental a lo largo de todo el ciclo vital. La obra dedica asimismo especial atención al papel de la alimentación y la nutrición en la promoción del bienestar psicológico, así como a los efectos que los estados emocionales, el estrés y las dificultades en la regulación afectiva ejercen sobre la conducta alimentaria.

Particular relevancia adquiere el análisis de la imagen corporal y de la apariencia física como construcciones biopsicosociales complejas, influenciadas por experiencias tempranas, vínculos significativos, ideales culturales, medios de comunicación y redes sociales. El libro examina cómo la percepción del propio cuerpo participa en la construcción de la identidad, la autoestima y el bienestar psicológico, así como su papel en la génesis y mantenimiento de diversas formas de sufrimiento psíquico y de los trastornos de la conducta alimentaria.

Otro de los ejes desarrollados es el impacto que las crisis vitales y las situaciones de enfermedad pueden tener sobre la alimentación y el estado nutricional. A lo largo de la vida, acontecimientos como la infancia, la adolescencia, la maternidad, el envejecimiento, los procesos de duelo, las separaciones, las pérdidas significativas, las enfermedades crónicas o los eventos traumáticos pueden modificar profundamente la relación de las personas con la comida, el cuerpo y el autocuidado. Comprender estas interacciones resulta fundamental para diseñar intervenciones clínicas más eficaces y centradas en la singularidad de cada individuo.

Uno de los aspectos distintivos del libro es la incorporación de una perspectiva psicodinámica que permite comprender la alimentación no sólo como un proceso biológico, sino también como una experiencia profundamente vinculada con los afectos, la construcción del self, las relaciones tempranas, la regulación emocional y la vida simbólica.

Desde esta mirada, comer adquiere múltiples significados: puede expresar necesidades fisiológicas, pero también deseos, conflictos, modalidades de apego, formas de regulación afectiva y modos de relación con uno mismo y con los demás. La obra integra además aportes provenientes de la teoría del apego, la mentalización, las neurociencias afectivas y los modelos contemporáneos de la psicopatología y la psicoterapia.

Lejos de los modelos reduccionistas, el libro propone comprender los fenómenos alimentarios en la intersección entre cuerpo y mente, entre biología y cultura, entre nutrición y subjetividad. Esta perspectiva permite reconocer la complejidad de la conducta alimentaria y la necesidad de abordajes interdisciplinarios que contemplen simultáneamente los aspectos biológicos, psicológicos, familiares, sociales y comunitarios involucrados.

Por su amplitud temática, rigurosidad científica y orientación clínica, Nutrición y Salud Mental constituye una obra de referencia para nutricionistas, médicos, psiquiatras, psicólogos, psicoanalistas, trabajadores sociales, enfermeros, investigadores, docentes y estudiantes de las ciencias de la salud. Su principal aporte consiste en tender puentes entre disciplinas tradicionalmente separadas, ofreciendo una visión integradora orientada a comprender a la persona en toda su complejidad y a promover prácticas asistenciales más humanizadas, efectivas e interdisciplinarias, en las que la alimentación, la nutrición, el bienestar, la imagen corporal y la salud mental sean concebidos como dimensiones inseparables de la experiencia humana.

Humberto L. Persano

Médico psiquiatra, psicoanalista APA. Doctor en Salud Mental UBA.  Profesor Titular Consulto de Psicología de la Nutrición y Profesor  Regular Adjunto de Psiquiatría y Salud Mental en la Universidad de Buenos Aires.  Miembro consulto comité de Salud de la IPA. Fundador y responsable durante más de veinticinco años de uno de los principales dispositivos públicos especializados en trastornos de la conducta alimentaria de Argentina. Ha desarrollado una extensa trayectoria en asistencia, docencia, investigación y gestión sanitaria, siendo además autor y coordinador de numerosas publicaciones en Salud Mental, Psicoanálisis y Nutrición.

Paula Y. Rodríguez

Licenciada en Nutrición, docente universitaria e investigadora. Coordinadora de la Diplomatura Avanzada en Desórdenes del Comportamiento Alimentario (UBA), Nutricionista de Planta del Servicio de Salud Mental especializado en DCA y docente de Psicología de la Nutrición (Carrera de Nutrición, Facultad de Medicina, UBA). Miembro de la Sociedad Argentina de Nutrición SAN.

Especializada en trastornos de la conducta alimentaria, Nutrición Clínica y Salud Mental, desarrolla actividades asistenciales, docentes y de investigación en la intersección entre nutrición, conducta alimentaria, regulación emocional y bienestar psicológico. Participa en proyectos de investigación orientados al abordaje integral de las problemáticas alimentarias.